Dehydratoitujen orgaanisten vihannesten käsittelymenetelmät

Kesällä kasviperäisten orgaanisten vihannesten kasvu ja kehitys ovat korkeassa lämpötilassa ja myrskytuissa. Vaikka orgaaniset vihannekset voivat silti kukoistaa ja kasvaa noin 35 celsiusasteella, hedelmien asettamisnopeus heikkenee ympäristöolojen asteittaisen heikentymisen vuoksi.

Vesiviljelytuotteiden tärkeimmät lajikkeet ovat porkkana, syötävät sienet, kaali, kaali ja inkivääri.

Kuivausmenetelmät sisältävät kaksi tyyppiä: luonnollinen kuivaus ja keinotekoinen nestehukka. Keinotekoinen nestehukka sisältää kuuman ilman kuivauksen, mikroaaltokuivauksen, puhalluksen ja kuivauksen, infrapunan ja infrapunakuivauksen, tyhjökuivauksen ja niin edelleen. Tällä hetkellä suurin osa vihannesten dehydratoinnista ja kuivaamisesta on kuumaa ilmakuivausta ja pakastuspölykuivausta, ja tyhjennys tyhjiöhöyrynpoistolla on edistyksellinen kasvisten kuivuminen ja kuivausmenetelmä. Tuote voi säilyttää tuoreiden vihannesten alkuperäisen värin, aromin, maun ja muodon, mutta myös ihanteellisen nopean rehydraation. Alla on esitetty menetelmä ja menetelmä kuivattujen kuivien kuivattujen kuivattujen vihannesten ja kuivattujen kuivattujen kuivattujen kuivattujen kuivattujen vihannesten kuivaamisesta.

1. Kuivattujen vihannesten käsittelyn kuumailmaprosessi ja menetelmä

1, raaka-aineen valinta: valitse kasvilajike, jolla on runsaasti lihaa. Ennen kuivumista, meidän on ehdottomasti valittava paras ja päästävä eroon huonosta ja eliminoida tuholaiset, mätä ja kutistuneet osat. Myös 80% kypsyys sopivasti, liian kypsä tai karkea olisi poimittu, lukuun ottamatta meloni siemeniä siemeniä, muita vihanneksia voidaan huuhdella puhtaalla vedellä ja sitten laittaa varjoon kuivumaan, mutta se ei sovi altistumiseen auringon alla.

2. Leikkaaminen ja levytys: raaka-aineet leikataan viipaleiksi, silkiksi ja nauhoiksi tuotteen vaatimusten mukaisesti. Keitettynä kiehuvaa vettä on helppo keittää ja keittää kiehuvaan veteen. Kiehumisaika on yleensä 2-4 minuuttia. Lehtivihanneksia ei parhaiten käsitellä levottomalla.

3, jäähdytys, suotovesi: esikypsytyt vihannekset tulee jäähdyttää välittömästi (tavallisesti kylmän veden infuusiona), jotta se nopeasti laskeutuu normaaliin lämpötilaan. Jäähdytyksen jälkeen, kuivausajan lyhentämiseksi, sentrifugi voidaan heittää vedellä ja yksinkertaista manuaalista menetelmää käytetään viemäröinnin puristamiseen. Kun vesi on loppunut, hieman kylmä voidaan avata levyn valmistelemiseksi leivontaan.

4, kuivaus: eri lämpötila, aika, väri ja kosteuspitoisuus on määritettävä eri lajikkeiden mukaan. Kuivaus suoritetaan tavallisesti leivinuunissa. On olemassa noin kolme erilaista kuivaustilaa: ensimmäinen yksinkertainen kuivaushuone, kuiva ilmakuivaus, toinen kuivaushuone kahdella kerroksella kaksoisunnelia ja CIS-vastavirta; kolmas on siipityyppisen ruostumattoman teräksen kuumailmakuivain, kuivauslämpötila on 65 - 85 ° C, kuivaa eri lämpötiloissa ja laskee asteittain lämpötilaa. Kun käytetään ensimmäistä ja toista leipomotyyppiä, vihannekset levitetään tasaisesti levylle ja laitetaan sitten valmiiksi asetettuun leivinuuntiin huoneen lämpötilan pitämiseksi noin 50 celsiusasteessa. Samanaikaisesti se on jatkuvasti käännettävä niin, että se kuivuu. Yleinen kuivausaika on noin 5 tuntia. 5. Kuivattujen vihannesten tarkastus ja pakkaaminen voi täyttää elintarvikehygieniaa koskevan lainsäädännön vaatimukset. Ne voidaan pakata muovipusseihin, jotka on suljettu ja pakattu, ja ne on listattu.

Kaksi. Jauhemaisten kuivattujen kuivattujen kuivattujen vihannesten käsittely ja menetelmä

1, raaka-aineiden valinta: lehdet vihannesten korjuu käsittelyyn ei saa ylittää 24 tuntia, keinotekoinen valinta keltainen ja mätä osat; rhizome-vihannekset, jotka on valittu samoista tuotteista, mätäosista ja luokituksesta.

2, puhdistus: poista maaperä ja muut epäpuhtaudet vihannesten pinnalta. Torjunta-ainejäämien poistamiseksi 0,5 - 1% kloorivetyhappoliuosta tai 0,5% - 0,1% kaliumpermanganaattia tai 600 mg / kg valkaisuaineja liotetaan yleensä useita minuutteja steriloimiseksi ja huuhtelemiseksi vedenpuhdistuksella.

3, kuorinta: rhizomatous-vihannekset on käsiteltävä iholla. Kemiallisen alkalisen liuoksen katoamisnopeus on pieni, mutta vientituotteet vaativat tavallisesti keinotekoista ihoa tai mekaanista kuorintaa. Hionnan jälkeen se on välittömästi laitettava puhtaaseen veteen tai värin suojaukseen, jotta ruskettaisiin.

4. Leikkaa osat: leikkaa vihannekset tiettyyn muotoon (vilja, arkki). Leikkauksen jälkeen ruskeavien vihannesten tulee upottaa suojausnesteeseen.

5, harvennus: yleensä kuumaa vettä peitellään, veden lämpötila muuttuu vihannesten lajikkeilla, yleensä 80 astetta - 100 astetta; aika on useita sekunteja useisiin minuutteihin. Vesiin voidaan lisätä suolaa, sokeria, orgaanisia happoja ja muita aineita vihannesten värin ja kovuuden muuttamiseksi.

6, jäähdytys: sen jälkeen se on jäähdytettävä välittömästi (veden jäähdytys tai jääveden jäähdytys), ja mitä lyhyempi jäähdytys on, sitä parempi.

7, viemäröinti: jäähdytyksen jälkeen kasvispinta pysyy vesipisaroina, mikä on epäedullista jäätymiselle. Jäädytetyt vihannekset on helppo tehdä lohkoiksi, jotka eivät edistä seuraavaa tyhjiökuivausta. Menetelmä sentrifugoidaan ja kuivataan.

8, jäädytys: materiaalien nopea kuivaus jäätymisen jälkeen, jäätymislämpötila alle 30 astetta normaalia alhaisemmaksi, valmiina seuraavan tyhjökuivauksen aikana.

9, tyhjökuivaus: esikuorrutetut vihannekset sijoitetaan tyhjiösäiliöön tyhjöjärjestelmällä pudottamaan paine ikkunasta kolmeen vaihepisteeseen ja lämmittämään materiaali materiaaliin niin, että materiaalin kosteus haihtuu vähitellen, kunnes loppu vedestä.

10. Sub-tarkastus ja mittaus: Pakastekuivatuksen jälkeen tuotteet on tarkastettava välittömästi ja epäpuhtaudet ja luokittelemattomat tuotteet on poistettava.

11, pakkaus: vakuumipakkaus kaksois-muovipussilla. Tuotteiden hapettamisen ja ruskettamisen vuoksi ne voidaan pakata typpeä, sitten laittaa ulkopakkaukseen ja varastoida varastoon.